凉拌酱牛肉是一道特别弹镡蛤跄美味的下酒凉菜，很多人家招待亲友，桌上都会出现一道凉拌酱牛肉。会下厨的人通常都愿意自己做酱牛肉。外面买的现成酱好的首先是太贵，其次怕味道不对自己口味。所以，跟着我一起自己做吧。
食材
牛腱子肉1000克
冰糖5克
辣椒油3克
香油2克
香菜4克
蒜末2克
花生3克
香醋2汤匙
盐2克
桂皮1克
八角2粒
香叶三片
料酒1汤匙
十三香0.5汤匙
干黄酱1汤匙
酱油3汤匙
大蒜3瓣
姜10克
方法/步骤
1、牛腱子肉洗净切成较大的块。用叉子在上面扎些眼。
2、扎好眼的牛肉放进盆里，放入拍碎的姜，料酒，酱油，十三香，干黄酱
3、用手抓均匀，使每块牛肉上都裹上调料。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。若是夏天需放冰箱冷藏室
4、腌制好的牛肉冷水下锅。再加入八角大料，香叶，桂皮。大火煮开。
5、煮至沸腾，用勺子撇干净浮沫。再改用小火慢炖。
6、最后放入冰糖。大约炖至40分钟左右的时候，开始收汁即可关火。可调入适量盐。不放也可
7、捞出牛肉，冷却后切片。
8、花生用少量油小火炸熟捞出。
9、切好的牛肉片，加上拍碎的花生，香菜段，蒜末
10、香油，香醋，辣椒油，香菜调一碗拌料。
11、拌料倒进切好的牛肉片里。筷子搅匀即可。
