、鱼香肉丝是大家非常熟悉的一道菜,许多人也都喜欢吃,配饭下酒岐你充赀皆宜,深受大家喜爱。素心居静给大家介绍是是用杏鲍菇为膈套甘勰主要原料的纯素鱼香肉丝，这就非常健康，不像仿荤素菜那样放了色素香精等许多的添加剂。 杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。所以这道菜也特别适合老人以及长期有应酬的营养过剩人士。
食材
杏鲍菇1根
黑木耳10克
青椒1根
红辣椒1根
生姜3片
葱2根
盐适量
生抽2茶匙
郫县豆瓣酱3茶匙
辣椒酱18克
蘑菇精适量
陈醋15克
番茄酱3茶匙
干淀粉200克
水淀粉适量
白糖15克
步骤/方法
1、葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用。
2、锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。
3、然后装入碗里浸泡备用。
4、捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回纵诞礻蠊粘在一起）。
5、锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。
6、锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅水貔藻疽，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。（鱼厌蜴颊爰香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例为1:1：1.2，这个比例直接关系到这菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多试几次，特别是放糖和醋的时候，一般视觉上面是糖多放些的，醋放了多了口感会很差）。
7、调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇加泥蛲责丝略翻炒就可以出锅。 青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好。
8、起锅装盘，制作完成。 大兵工作室发布
