金沙玉米粒,也叫蛋黄焗玉米,有说属于粤菜,也有说是川菜。但到底是哪的扯会迸莪菜,我也不清楚,一般饭店里都有这道菜,平时在家是不做这恽贴淑溪类菜的。因为收到一箱玉米粒,觉得可以试试做个金沙玉米。袋装的甜玉米粒比普通玉米剥出的玉米粒,做出来效果要好,咸蛋黄完美裹附在玉米粒上,黄灿灿的,吃起来口感上更清甜鲜嫩。
食材
玉米粒240克
咸鸭蛋黄3个
玉米油适量
步骤/方法
1、1、 袋装的甜玉米倒出,用清水洗了一下,控净水分
2、2、 玉米裹少量玉米淀粉
3、鸭蛋黄剥出,用勺子碾碎成泥
4、锅中倒油,烧至约六成热,下入玉米粒,中火炒至焦黄定型
5、将炒好的玉米粒扒拉到边上,中心空出来,倒下捣碎的咸蛋黄
6、中火慢炒,炒至咸蛋黄松散翻沙,与玉米粒结合,使其咸香味炒出来。将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒,至所嘀芟苒疾有蛋黄成沫状,关火出锅。 用咸蛋黄炒玉米粒时,一定不要加鹈啷苔垦水,否则咸蛋黄会呈糊状,吃不到粉滑的口感。咸蛋黄本身已有咸味,我没有再加盐