麻辣鲜香豆腐乳，教你怎么做
食材
老豆腐3块
豆腐乳曲2包
白酒适量
盐适量
花椒八角香叶适量
白糖10克
生姜5片
辣椒粉3大勺
酒酿3勺
辣椒油3勺
五香粉2勺
花椒粉2勺
方法/步骤
1、把买回来的老豆腐洗净切小块，放在锅中加水煮2分钟左右捞猎谆承克出，放在架子上晾干水份，等水份干了(大概需要3小时)以后，把豆腐螟舂杷髯乳曲均匀的撒在每一块豆腐上，也可以把豆腐乳曲倒盆子里，把每块豆腐在里面滚一圈，然后连着架子把豆腐放在烤箱中发酵(不需要开启烤箱功能，纯粹是为了有密封环境发酵而已，没有烤箱可以选择其他可以密封的设备或容器)
2、三天后把豆腐一块一块拿下来，轻轻的把上面的毛毛搓一下，使毛毛能裹住豆腐
3、在一个小碗里准备高度白酒，把搓好的豆腐一块一块在白酒里滚一圈，把盐，辣椒粉，五香粉水貔藻疽，花椒粉倒在一起，混合均匀，再把滚好白酒的豆腐在辣椒粉里滚一圈，使它都裹上辣椒粉
4、准备好高温杀菌擢爻充种的瓶子(必须无水无油)，把豆腐一块一块的码好，装好后密封起来，满满一瓶，很不错！密封保存3天后可以加入红油，不喜欢吃的可以不加。
5、在一个小锅里放2碗清水，加生姜，香叶，八角，花椒，适量的盐(要比正常的咸一些)，煮开后自然冷却
6、酒酿豆请埚簿薄腐乳只需要把豆腐一块一块的码在瓶子里，加入冷却后的汤汁，加入适量的酒酿，密封起来，大概一周就可以食用啦！
7、三天后加了红油，香辣豆腐乳完成，一周左右可以吃啦！
