入口即化的梅扯会迸莪菜扣肉是有秘诀的：一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余的部分再也不会腻，软糯可口，而瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。
食材
五花肉适量
八角适量
香叶适量
葱段适量
料酒适量
老抽适量
啤酒适量
老抽适量
生抽适量
白胡椒粉适量
糖适量
姜丝适量
水淀粉适量
梅干菜适量
方法/步骤
1、五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面。
2、再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟。
3、煮好的肉去骨，均匀抹上老抽。
4、扎上小孔，皮朝下，浸泡十分钟。晾干老抽。
5、调料汁:两勺啤酒，两勺生抽，一勺老抽，，一勺白胡椒粉，适量糖。搅拌均匀备用。
6、猪皮朝下入油锅。小火煎三分钟。
7、猪肉切片，抹上料汁。码在碗里。
8、锅里留底油，爆香姜丝，倒入梅干菜。倒入刷五花肉的酱汁。翻炒均匀。
9、梅干菜铺在五花肉上。上锅蒸九十分享。
10、蒸好的五花肉，倒出多余汤汁。
11、油热好，放入适量水淀粉，熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盘子里。
12、淋上熬好的淀粉水。就可以啦。扣肉做好啦。
