山西兴县月饼的做法
食材
饼皮50克/颗约2
中筋面粉600克
胡麻油180克
碱或小苏打水（1:3）20克
鸡蛋1个
开水180克
馅料50克/颗约2
干果类约350克
桔饼或青红丝60克
熟面粉100克
熟糯米粉100克
胡麻油或花生油35克
白糖50克
红糖100克
玫瑰酱20克
麦芽糖或蜂蜜80克
高度白酒5克
纯净水约80克
方法/步骤
1、盆中倒入油，碱水和面粉
2、将面粉和油搅拌均匀加入鸡蛋再次搅拌均匀，倒入开水
3、和成面团盖保鲜膜醒发1小时以上。
4、白芝麻洗净炒熟
5、黑芝麻洗净炒熟
6、面粉糯米粉混合并炒熟
7、核桃仁，花生米，瓜籽炒或烤熟
8、将炒熟干果晾凉，用擀面杖擀碎，桔饼切碎充分拌匀，倒入油，糖，酒，蜂蜜，玫瑰酱搅骷钠疔镟拌均匀，倒入熟粉再次搅拌均匀，分次倒入纯净水搅拌直至能攥成团为止。
9、将面略揉一揉分成50克大小剂子，将馅分成50克大小剂子。
10、包好馅儿用模具压成型用牙签扎几个洞（烤时跑气）。
11、放入200度预热10分钟的烤箱，200度10分钟定型后取出表面刷红糖水，再次入烤箱180度25抵足谛垴分钟（缺图用了以前的图片）
12、成活儿。
