东坡肉吃起来酥香甜软,入口即化,十分有特色,在操作时一定要画陲奴颁注意掌握好火候,按照一定的操作顺序进行,不能前后颠倒,否则做出来的味道会有所变化。下面就做东坡肉的操作过程做一详细介绍,跛星笸浊让大家都来享受这一美味。
食材
猪五花肉1500克
葱姜各适量
酱油、绍酒各适量
白糖适量
方法/步骤
1、将猪肉洗净切成方3厘米的方块,葱切段,姜切块,备用。
2、将猪肉放入沸水锅中煮5分钟,捞出洗净。
3、找一个大砂锅,用竹篦子垫底,铺裼沙钔炯上葱段、姜块,把猪肉皮向下搁在上面,在上面加酱油、绍酒、白糖葱节,加上盖子,旺火烧沸,转小火焖2小时。再打开砂锅,将肉块翻身再用小火焖30分钟至肉酥熟。
4、把砂锅端开,打开盖子撇去浮油。
5、将肉皮向上装入特制的小陶罐中,加盖,上蒸笼内旺火蒸30分钟至酥透即成。
6、将蒸成的东坡肉装盘即可享用。