辣子鸡是缬方焱蜱一道经典的川渝地区的家常菜。一般以鸡肉为主料，加上葱、干辣椒、花椒、炒制而成。川渝地带家家户户都会做辣子鸡每家有每家的味道各不相同但原料做法都大同小异。
食材
鸡腿5只
干辣椒2大把
花椒1小把
姜5片
葱2根
糖1小勺
生抽1大勺
料酒2大勺
老抽1小勺
方法/步骤
1、将鸡洗净后切成小块，放入碗中，加入料酒，盐拌匀，腌15分钟
2、姜、蒜、洋葱切片，干辣椒、花椒适量备用
3、将油烧热，打到最小火，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒
4、将油烧热，把腌好的鸡放入油锅中炸至外表变成深黄色后捞出，将调料炒至呛鼻倒入炸好擢爻充种的鸡块，撒上洋葱、放白糖、少许辣椒面炒匀然后加上少许水
5、调至小火翻炒几分钟后撒入味精炒匀后将鸡盛出，然后放上青辣椒丝，将锅里的汤汁直接浇在上面。