鳝鱼糊的家常做法

慈溪一带的传统菜，虽算不得名贵菜式，但历来上得酒席。制作工艺也并不复杂，适合家常烹遄咿湫幼制。风味独特，属于荤菜中鲜美不腻的一道菜式，尤其适合炎炎夏日开胃之用。

食材

黄鳝2条

雪菜少量

韭菜少量

马铃薯淀粉少量

盐少许

白胡椒粉少许

步骤/方法

1、活鳝入冷水烧至开口，捞出

2、去骨取肉撕成鳝丝

3、油爆后加水和雪菜煮开，放入韭菜（换成韭芽风味更佳），酌情加盐，倒入提前用水调开的马铃椰仑镡牡薯淀粉，搅拌使之呈羹状。出锅后撒上白胡椒粉即可食用。