意大利野生海参是广大市民公认的滋补佳品。但如果您认为它只是补充蛋白质、氨基酸等营养物质，这个认识则是不全面的，也是大大低估了野生海参的价值。意大利野生海参的核心营养价值是什么呢？让我们一起听听海参专家的介绍：
方法/步骤
1、海参皂苷营养指数★★★★★意大利海参皂苷是一种海洋生物活性物质，由皂苷元糖糖醛酸及其他有机酸组成的复杂有机体。多项实验证明，海参皂苷能有效调节血脂代谢拮抗动脉粥样硬化提高免疫力及抗癌溶血等作用。
2、海参多糖营养指数★★★★★意大利海参多糖主要包含酸性黏多糖糖胺聚糖岩藻多糖。现代药理研究表明，海参多糖具有多种药物活性，包括抑制肿瘤新生血管生成促进纤维蛋白溶解抗血栓抗凝血等作用。
3、胶原多肽营养指数★★★★★人体衰老的机理在于自由基失衡，意大利海参多肽对多种自由基有很好的清除效果，是难得的天然抗氧化剂，对延缓衰老的效果显著。
4、精氨酸营养指数★★★★意大利野生海参号称精氨酸大富翁。精氨酸既是合成人体胶原蛋白的主要原料，野生意大利海参构成男性精液细胞的主要成分，尤其对男性肾虚的补益方面，谁用谁知道。
5、硫磺软骨素营养指数★★★★意大利海参含有的硫磺软骨素有极好的护肤养颜、抗衰老功效；
6、二十二碳六烯酸（DHA）营养指数★★★★意大利海参含有DHA，这是一种大脑不可缺少的高度不饱和脂肪酸，DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触生长发育意义重大，所以常吃海参有健脑益智功效。
7、碘营养指数★★★意大利海参内含有碘元素，对甲状腺患者疗效显著；
8、矿物质营养指数★★★野生意大利海参富含钙锌镁铜硒等矿物质，是人体极佳的天然矿物质来源。
海参中药验方记载
1、明代《本草纲目》曾记录“（海参）产自辽东湾”。
2、明代《食物本草》作者姚可成指出海参有补元气、滋益五脏六腑和怯虚损的养生功能。
3、清代《本草从新》《本草纲目拾遗》等典籍更将海参例如补益药物。吴仪洛、赵学敏概括：海参性温味甘咸、入心经肾经、生百脉、补肾益精、壮阳疗痿、滋阴利水、补正软坚、通肠润燥。
4、清代名医叶天士、吴鞠通以治疗温病专长，对温病以黄龙汤加海参主治，突出海参补液和通络的作用。
5、清代《随息居饮食谱》王士雄记载海参“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产”。
现代临床医学研究
1、文章：TriterpenoidsofMarineOriginasAnti-CancerAgents译名：（海参内物质）三萜类化合物作为抗癌药物的研究作者：S.Himaya;Se-KwonKim;Yong-xinLi来源：Molecules;Volume18;Issue7;Pages7886-7909
2、文章：FrondosideAsuppress坡纠课柩iveeffectsonlungcancersurviva造婷用痃l,tumorgrowth,angiogenesis,invasion,andmetastasis译名：（海参内物质）FrondosideA对肺癌存活率、肿瘤的生长、血管生成、侵袭及转移的抑制作用作者：Attoub,Samir;Arafat,Kholoud;Gelaude,An;AlSultan,MahmoodAhmed;Bracke,Marc;Collin,Peter;Takahashi,Takashi;Adrian,ThomasE;DeWever,Olivier来源：PLOSONE;ISSN:1932-6203
3、文章：FrondosideAinhibits咯悝滩镞breastcancermetastasisandantagonizesprostaglandinE惺绅寨瞀receptorsEP4andEP2译名：（海参内物质）FrondosideA抑制乳腺癌转移和拮抗前列腺素E受体EP4和EP2作者：Ma,Xinrong;Kundu,Namita;Collin,PeterD;Goloubeva,Olga;Fulton,Amy来源：PubMedCentral(PMC)
4、文章：Selectinblockingact坡纠课柩ivityofafucosylatedchondroitin惺绅寨瞀sulfateglycosaminoglycanfromblueseacucumbereffectontumormetastasisandneutrophilrecruitment译名：佰时海参的岩藻硫酸软骨素、糖胺聚糖素对肿瘤的转移的抑制作者：LBorsig,LWang,MCMCavalcante来源：JournalofBiological…,2007-ASBMB
5、文章：Isolationofsphingoi蟠校盯昂dbasesofseacucumbercereb鸡堕樱陨rosidesandtheircytotoxicityagainsthumancoloncancercells译名：海参苷对结肠癌细胞的杀伤作用作者：TSugawara,NZaima,AYamamoto来源：Bioscience,…,2006-Taylor&Francis
6、文章：Studiesoninhibition咯悝滩镞ofDNAsynthesisoftumourcellofacidicmucopolysaccha鸡堕樱陨rideofStichopusjaponicus(Sjamp)anditsmetabolisminmice译名：海参酸性粘多糖对小鼠的肿瘤细胞DNA合成的抑制研究作者：ZLWang,GMLiu,RZheng,XGHAO来源：ChineseJournalof…,1993-en.cnki.com.cn