泡腊八蒜是我们北方的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡遄咿湫幼制蒜。用料非常简单，就蒜瓣儿和醋，做法也很简单，就是把将剥了皮的蒜瓣儿放到棒瀹跏癞一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。橙黄翠绿，口感酸甜适度，香气浓而微甜
食材
紫皮蒜1000克
米醋500克
白糖400克
方法/步骤
1、1.将大蒜剥去皮
2、2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
3、3.用刀凸鹣沮北把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，依次把所有的蒜瓣根部都处理完，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4、5.找个玻璃瓶子，洗净擦干。
5、7.把蒜瓣都放进去，倒入米醋，加上糖淹没蒜瓣就可以了。
6、9.把盖子扣上，拧紧。
7、10饱终柯肢.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
8、在常温置于10度～15度的条件下，泡制10天即成。
