今天带来的是潮州红桃粿,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
粘米粉500g
生粉或雪粉50g
食用粉红色素2g
植物油20g
粘米粉留粘手时用20g
馅料10克（个人口味酌情增减）
煮熟糯米400g
炒熟去皮花生100g
香菇切丁80g
猪肉丁10克（个人口味酌情增减）
虾米仁10克（个人口味酌情增减）
芹菜丁10克（个人口味酌情增减）
香豆腐丁10克（个人口味酌情增减）
调料10克
盐3g
味精10克（个人口味酌情增减）
胡椒粉1小勺
方法/步骤
1、水和粉比例，1比1，因为有些粉吸收不一样，可以自己适量加减。在大炒锅煮水沸腾，下食用粉红色素。
2、扩散后，倒入适量植物油。
3、水沸腾，慢慢一小把均匀地把粘米粉放上去，直到全部放上完。
4、用筷子用划圈方式慢慢把它煮熟，火不要大，一定要把它煮熟透。
5、需要成这样子。
6、因为这个量大，放石板歺桌上来和面比较好，一般煮熟透后，把它倒入一个不锈钢盆上，放凉一点赶快揉，再揉时手可以拈点生粉或粘米粉。
7、揉要有一定的力量，这个超费力的。
8、揉到表面光滑就可以放着备用，上面用纱布盖着，这样不会干的太快。
9、现在面团弄好了，这时糯米也煮好了，准备来炒馅料，馅料一般我们都按上面那些炒，或许可以按个人口味喜欢来弄。
10、炒馅料好后，把它们和在煮好的糯米饭上，搅拌均匀，像图中这样。
11、这个是红桃果印子，我们这个是木的，上一辈一辈传下来的，巿场也有塑料红桃果印子。一切准备完绪，准备来印红桃果子了。
12、一个一个按步骤来，才会做出漂亮红桃果。揪一粒面团，搓圆，捏成碗状，包馅料，收口，整形一个三角形状，把粿团填满整个模具，倒扣，一个一个放在竹盘子中。
13、做好后印好的红桃果，水煮开，用大火蒸15分钟，蒸的时候蒸笼的盘垫上纱布，蒸后可以直接食用，也可以凉凉后，炒锅中倒入适量油，把两面煎香，外酥内糯。
14、这个是量大，三斤粘米粉的。这样漂漂亮亮的红桃果就出炉了，这就是潮州红桃果，也是潮州的美食小吃之一。
15、明天正月十四闹热
16、红桃果
17、潮州红桃果，蒸好后，拌点刚卤鹅好的卤酱，那真是美味。
18、潮州红桃果，或用油煎，拌点刚卤鹅好的卤酱，那真是美味。
19、潮州红桃果
