黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaenacrocea）和小黄鱼（Ps娣定撰钠endosciaenapolya艘早祓胂ctis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。食疗作用黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
食材
黄花鱼500g
葱末5g
姜末5g
蒜末5g
食盐3勺
料酒1勺
酱油3勺
面粉20g
鸡蛋2个
香油2滴
方法/步骤
1、1.黄花鱼洗净，去头和肝脏；
2、2.调制作料：葱姜蒜末、料酒、老抽、香油、食盐、鸡蛋、面粉；
3、3.调制均匀后，将洗净的黄花鱼放置其中腌制10-15分钟；
4、4.将锅中倒入适量的食用油，烧热；
5、5.把黄花鱼放入热锅中炸，炸3-5分钟后翻个；
6、6.待两面金黄后出锅，食用；
