自古以来，海参便是滋补强身的名贵佳品和防治一些疾病的良药，我国历代医著中多有记载。明代《食物本草》中指出，海参有主补元气，滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能；清代《本草纲目拾遗》中药典籍则将海参列为补益药物，其载“海参性温补，足敌人身，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。海参的营养如此丰富，可惜，真正了解它们的人却并不多。许多人在挑选和购买海参的时候存在着误区，从而导致了一些金钱与精力上不必要的浪费。我来盘点一下常见的误区，看看您中了几招？
【误区一】独尊刺参
1、全世界有海参1000多种，能食用的只有80余种，海参分两大类佼沣族昀：有刺的和无刺的。有刺的根据刺的形状不同，还可分为尖刺和圆刺。大家总认为，刺参茔侠礞荤比秃参营养价值要高。这其实是个谬论。野生的有刺参和无刺参营价值差别不大。海参的营养价值与它出产海域和品种有关。并不是由参刺决定的。例如：在北美，加勒比海，墨西哥湾，几乎所有的不同品种的野生海参的刺大都很短，但它们的肉质相当的厚，营养价值高。而产于美国北大西洋的海参几乎无刺，它生长于水质优良，温度低无污染的北部大西洋海域，海参的生长缓慢，但它的胶蛋白含量比其他的几种野刺参还高，是美容和抗癌的好品种。
【误区二】夏天不宜吃海参
1、海参的营养价值极高，适用于滋补，而许多滋补的食物天热吃会容易上火。因此，大部分人认为海参也不宜在夏天吃。其实不然。海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补。本文一开始就有提到，早在《本草纲目拾遗》中就有对海参这样的叙述“……性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经、益精髓、消痰诞、摄小便、壮阳疗萎、杀疮虫”，夏天吃海参不但无害，而且有益，因为夏天人容易上火厌食，抵抗力下降，食海参正补之。但要注意的是海参润五脏，滋津利水，泻食者不宜食用。
【误区三】海参收拾太干净
1、上网搜索各类海参泡发及清洗过程，不难发现许多人泡发及清洗海参擢爻充种的方式各有不同。有些比较老的说法中会提到晗稍噔猷：“海参在煮软后用剪刀从腹部剖开，洗净肚内脏物，去掉肠子和内膜，再进行发制”。洗净脏物是对的，去掉肠子也可以，可是要去内膜就大错特错了。在海参的营养成分中，有两种成分特别珍贵，一种是海参粘多糖，另一种是海参皂苷。海参粘多糖一般是由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻多糖组成的酸性粘多糖，具有调节血糖代谢、降血糖、抗血栓、延缓衰老，提高免疫力等作用。海参皂甙也称海参素，在人体内有容血性，具有神经肌肉活性，有明显的抗肿瘤作用，海参素还是一种抗霉剂，在6—25微克/毫升的浓度时，能抑制多种霉菌，并对蛋白质的合成和能量代谢有一定的促进作用，而海参粘多糖和海参皂甙两种营养成分主要存在于海参内膜和海参肠子中（像是阿拉斯加红参里面的参筋就是不可多得的高营养食品~可不要丢掉哦）。
【误区四】海参个头越大参龄就越大
1、一般来说，参龄越久的海参营养价值越丰富。于是，许多消费者用外观大小来比对海参的年龄，这其实是错误的。海参的大小并不完全由参龄决定，而是与品种、生长环境以及加工方式等因素都脱离不了干系。当然了，海参也不是越小越好。有些消费者认为小海参一天吃一个，方便，但是需要注意，参龄不足3年的小海参的营养价值远远无法与5年以上的海参相提并论。若是品种本身导致的个头小（例如有些5年以上的黑米刺参淡干处理后也只有3-5厘米），则没有关系；但若是参龄不够导致的个头小，则根本不值得购买。
【误区五】品相好的品质就好
1、海参最天然最科学的处理方式是淡干。然而，许多商家为谋利益，不惜使用各种手段让海参在外观上美观，或者在重量上动手脚。常见的劣质处理方式有盐干海参和糖干海参。糖干海参会使海参显得圆润黑亮，品相极好，但海参在这样的处理之后，不但流失了大量活效珍贵的营养成份，而且在加工过程中，很多有害化学物质产生，食用后反而对健康有害，而且长期食用糖份含量高的海参对胰岛素分泌，脂肪代谢等都会造成紊乱。盐干海参就是重复的用盐来处理海参以增加海参的重量，国内不乏黑心商贩甚至能制作出一斤海参半斤盐的品质，大大提高了海参的购买成本。
