今天带来的是肉锅粘卷子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉200克
豆瓣酱1勺
五花肉半斤
豆角500克
方法/步骤
1、五花肉洗净，切薄厚均匀的片
2、起锅，放少量的油或者不放油，直接煎五花肉五花肉本身油脂比较多，可以不用放油
3、五花肉煎出油后，放入葱姜蒜粒，辣椒段，八角茴香花椒桂皮等炖肉料炒出香味
4、下入准备好的一大勺豆瓣酱，翻炒均匀加入1000毫升开水，中小火炖煮40分钟
5、清水和面，硬面最佳擀成薄厚均匀的面片（越薄越好）单面涂抹熟植物油，撒适量谁枥珏宙盐增加底味叠卷成宽度10公分左右
6、切成0.5-1公分宽度的面条取面条一根，左右两端反向拧成麻花状
7、将豆角洗净，掰大段，加入炖煮40分钟后的五花肉锅中，加盐调味翻拌均匀后，加沸撷渤猫辣水，水量至基本能覆盖多数豆角
8、将拧好的卷子胚均匀的摆放在豆角上盖上锅盖，转中小火焖20分钟即可出锅
9、成品，可在表面撒适当葱花或蒜末增香
10、五花肉炖豆角粘卷子
