平时大家都喜欢熬骨头汤喝,都知道骨头汤的营养超高,所以日常都会以熬骨头汤苴煜塑桠来滋补身体。特别是步入秋天,人们注重养生开始“贴秋膘”,吃味厚的美食赢柝瘴骷佳肴,首选吃肉,“以肉贴膘”是一直延续下来的传统食补方法。说到吃肉,其实除了骨头汤外,大骨头还有比较好吃的做法,那就是酱骨头了。特别是腱骨头酱骨米饭烹饪的酱骨头,酱汁浓郁,肉质软烂,香而不腻,美味可口还有滋补养生的功效,是人们的用餐首选。下面,腱骨头酱骨米饭就为大家详细介绍一下酱骨头的做法,只要简单几步就能学会,以后想吃时足不出户也能大快朵颐啦。
食材
猪脊骨500g
筒腱骨3个
食盐1勺
葱3段
姜3块
八角2个
花椒适量
桂皮1段
料酒3勺
生抽4勺
老抽1勺
米醋1勺
草果1个
香叶20片
丁香4粒
白糖2勺
方法/步骤
1、准备筒腱骨,制箧咦切诏作酱骨头必须要用筒腱骨,一般的排骨是不行的。先将筒腱骨浸泡在水中半个小时到一个小时的时间,接着起锅烧水,锅中瑕铆幌约加入葱姜、料酒等食材,是给骨头去腥用的。一般在给骨头焯水的时候不要等太久,水沸腾之后就可以将骨头捞起来了。
2、重新准备一锅水,然后将筒腱骨放入水中炖煮,当然大家也可以用刚患束锍瓜开始的那锅水,只不过上面有很多泡沫,怕影响口感,所以建议大家换一锅水而已。
3、在锅中加入花椒、八角、酱油等食材炖煮,接着准备酱料包,酱料包种含有:孜然、丁香、山裒锏殁柝楂、当归、草扣、白糖、辣椒、陈皮、甘草、桂皮、生姜、艾轻臆縻栀子、香叶、海参、等食材,将它们全部放入调料包中之后,直接将调料包放入锅中炖煮。
4、小火炖煮而是分钟之后在锅中加入生抽、老抽、料酒、生姜等食材,接着炖煮半个小时的时间即可,出锅前撒裼沙钔炯上葱花就是一道色香味俱全的酱骨头了。