我也不是专业的烘焙人士，就是一个什么都爱尝试做一做的丫头，所以这个方子不难懒人、小白人士都可以试一试，反正我每一次都成功了。
食材
低筋面粉50克
蛋黄3个
牛奶40克
蛋白3个
玉米油35克
细砂糖80克
玉米淀粉5克
柠檬汁2-3滴
方法/步骤
1、将蛋黄+牛奶搅拌+玉米油搅拌，充分搅拌以后，将低筋面粉过筛继续画Z字形搅拌。搅骷钠疔镟拌没有小旮沓就行了，千万不要打起筋了！起筋会影响最后成品。这一步骤就是蛋黄糊
2、在蛋白里加入2～3滴柠檬汁去蛋腥，将蛋白打发成鱼泡眼状态的时候，开始放1/3的糖（滇筲贞珍糖分3次，分别加入）糖不可以一次性加入！！！一定要分3-4次加入，这样打发出来的蛋白空隙支撑比较好。
3、戚风蛋糕需要把蛋白打发成这种干性蛋白。搅拌棒拎起一撮蛋白，蛋白尖要这样直立状态的。如果蛋白尖有弯儿，就是湿性蛋白还需要继续打发。
4、将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里。抄底搅拌成如图样子。不要转圈圈的搅拌，要上下抄底式臬苜捎肩搅拌。这样不会消除蛋白霜里的气泡，不影响爬高。最后将搅拌好的戚风糊倒入戚风模具里，轻磕一下模具，将气泡排出去
5、预热150度，预热好以后将模具放入烤箱，150度烤50分钟就好了（每个烤箱温度和时间都不一样，这个温度和时间依照各自烤箱而定）
6、时间到了，轻磕一下模具，马上将模具倒着放在凉架上，晾凉。等待彻底凉透了以后再脱喋碾翡疼模（千万不可以不倒扣！千万不可以不彻底凉透就脱模！）不倒扣会造成塌陷回缩，不凉透就脱模会缩腰。
7、想吃戚风蛋糕的，上一步骤就结束了。想把戚风蛋糕做成蛋糕的继续往下看。奶油我用的250ml动物奶油+20g糖，打发七八成就可以了
8、将6寸的戚风蛋糕分割成3片，每一层摸上奶油加上喜欢的水果
9、我要呀贰硭眶做一个裸蛋糕，所以没有用水果罐头当夹层，用的是新鲜的草莓🍓有高度，支撑还稳定。奶油高度要比草莓的高度高一点，这样做出来的裸层，草莓特别的显，特别的好看。
