红烧墨鱼,口感鲜嫩,类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下,味道又接近墨鱼大烤,非常的好吃!
食材
墨鱼1只
老抽适量
生抽适量
白糖适量
五香粉适量
水适量
小葱半根
方法/步骤
1、墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部份除去内脏和墨囊,洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥,烧完后口感上并无太大区别。
2、取一小碗,将适量的生抽,老抽,白糖,五香粉混合,加适量的清水搅拌均匀,调成红烧汁。
3、取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油,略烧一会。
4、然后倒入红烧汁,保持中火加热。
5、期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面。待墨鱼肉质收紧,躯体膨胀后捞出。
6、葱切丝泡水里备用,等墨鱼稍微晾凉后切吮钾熨追成均匀的圈状,。再大火加热锅中剩余的红烧汁,直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。