不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法
食材
蛋黄2个
细砂糖20g
黄油40g
盐1g
淡奶油125g
黑巧克力80g
朗姆酒20g
淡奶油2225g
方法/步骤
1、锅里倒入半锅水，开小火加热
2、把巧克力切碎，放置备用~我用的是德芙黑巧克力，可可含量鋈守踬痊是66%，或者你也可以隔热水加热至巧克力融化，这样比较好混合
3、拿一个大点的容器架在锅上，加入黄油块+蛋黄+细砂糖+盐，隔水加热。加热到细砂糖，盐和黄油块融化，敛财醣沁并且变得粘稠~当你用刮刀挑起混合物，会有一层厚的液体挂在上面就ok了
4、去火，将黑巧克力碎放入蛋黄混合物，用余温融化。如果像我一皱诣愚继样没切很碎融化不了的话就，就继续放回锅里，用水的余温融化
5、倒入朗姆酒，混合均匀
6、倒入淡奶油1（25g），搅拌均匀。这时的巧克力蛋黄糊还是比较温热的，我们要将其冷却，再进行下一个步骤
7、冷却巧克力蛋黄糊的时候，我们来打发淡奶油吧~225g淡奶油打发至有纹路出现
8、将打发好的淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌~
9、混合均匀后放在冰箱冷冻4小时以上就可以吃咯！
10、开吃咯~
