鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
食材
木耳丝适量
青椒丝适量
胡萝卜丝适量
笋丝适量
里脊肉适量
鲈鱼1条
盐适量
鸡精适量
鸡粉适量
料酒适量
生抽适量
陈醋适量
方法/步骤
1、里脊肉切丝。
2、里脊肉里边放入鸡精、鸡粉、料酒、盐搅拌均匀后放入鸡蛋清和生粉再次搅拌均匀。
3、鱼肉先切片后再切成丝。
4、放入料酒、盐揉搓一下腌制去腥，过一会清水冲洗后加入盐和鸡粉再次腌制，用手抓取一下再放入少许的蛋芯虹弋鹑清和干粉抓匀。
5、先烧清水，烧热后放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝等焯水一分钟左右捞出。
6、油锅烧至4成热放入肉丝、鱼丝，轻轻搅拌划至7成熟。
7、起锅烧油放入姜片、蒜片、葱花爆香，再放入泡椒酱、水、糖、鸡精、味精、鸡粉、生抽、陈醋和食材进行翻炒。
8、放入少许淀粉勾芡，撒上些香油就可以出锅了。
9、这样一道美味的鱼香肉丝就制作完成了。
