牛羊肉泡馍是回族镇著名特色主食。又称“羊肉糊饽”
食材
面粉500克
酵面50克
碱面3克
牛羊肉各500克
香菜20克
精盐5克
羊骨汤1500克
味精2克
香料包1个
方法/步骤
1、牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2-3小时去净污垢。
2、将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。
3、泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3小时左右，加入精盐，再煮约一小时捞出，切成厚片。
4、将面粉加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约50克的面仝攮醚廴剂，擀成面饼，放入烤炉烤熟取出。
5、将饼掰成小块放入碗内，再放入牛羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即可。