火锅的分类有很几种，但一般是按照菜系和口味分类的，而按照用锅类型的分类，其实也是火锅用锅的历史演变。
方法/步骤
1、最早的用锅是一大口没有格子的，分清汤和红油2大基本味型。
2、于是很快就出现了鸳鸯锅，为了美观，大多数设计成了八卦造型。
3、子穆饥汩皈母锅的出现有效的解决了这一问题，而且子母锅因为分布均匀，呈两个圆形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向，都能随心所欲的夹菜。
4、现在时尚的还有种九宫格，这种锅型主要是为夹菜方便考虑，九宫格同时也保证了卫生，个人一般都在离自己最近的那锅里操作。
5、相对最“高大上”的算是一人一口锅了，原理跟九宫格差粲茸锿枋不多，但更方便和卫生，完全是个人专属，价格也自然偏高，一般在高档的火锅店才能遇见。
