今天带来的是蒸出来的豆沙卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
紫薯米糊200g
普通面粉330g
酵母粉4g
豆沙馅180g
方法/步骤
1、紫薯米糊加酵母粉化开;
2、加入面粉;可以先用筷子搅拌均匀,看看液体和面粉量是否合适;
3、揉成一个光滑柔软的面团;
4、揉发面需要揉到位,用葑锞庑哒刮刀切一下,切面无明显气孔就可以了。揉好的面团放在盆里,盖上盖或保鲜膜,发酵至两倍大;
5、发酵好的面团排气揉匀,分成六个大点的面团,和六个小点的面团(大面团约60g,小面团约30g);
6、准备好的豆沙馅,搓成长的圆柱形,约8CM,每个30g;
7、取其中一个小面团,擀开,如下图;
8、将豆沙馅放在中间,包起来;
9、包好豆沙,收口朝下;
10、依次做好,一共六个,每个长约10CM;
11、剩下的六个大面团,依次搓成圆的长条形,每条约55CM;
12、取其中一个长条卷在之前包好的豆沙卷上,注意两端的收口都在下面;
13、做好后,摆在蒸锅里,醒发15分钟;
14、凉水开火,冒大气后继续蒸15分钟,加上之前凉水烧开的时间大约22分钟左右;
15、蒸好后关火,先不着急开锅盖,焖5分钟后再开。
16、外形比较像毛毛虫,但是因为没有黑芝麻了,就没有点眼睛,所以就叫它豆沙卷吧,
17、掰开看看里面的豆沙馅吧!!自己做的馅,香甜健康可口哦。因为面粉是用蜾圃秒干紫薯米糊揉的,所以还有点紫薯的味道,不过很淡的。如果用紫薯泥做的话,颜色会更漂亮!!也可以将豆沙馅换成枣泥馅或紫薯馅哦。
18、喜欢的小伙伴快快做起来吧,家里有小朋友的都会喜欢的。配方中擢爻充种的紫薯米糊可以换成牛奶、水、豆浆等液体,但份量需要酌情改动。