泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是士候眨塄大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。正好有亲戚带来新活的泥鳅,就按川菜的做法,做一次水煮泥鳅。
食材
泥鳅2斤
海鲜菇适量
火锅底料1袋
油适量
方法/步骤
1、取两斤泥鳅左右,放入篮中。因为泥鳅外表有较多的粘液,放入篮中会比较容易抓住它。
2、将泥鳅抓住,用刀将头斩断,然后将其肚子划开,取中肚子里的所有东西,全部都不要。
3、两斤泥鳅全部打理完毕之后,将打理好的泥鳅洗净备用。
4、泥鳅味腥,采用火锅底料来煮泥鳅,容易压中其腥味。具体做法如下:1)锅中加入沾咎悉能适量油,烧至七八成熟。2)将火锅一袋全部放入(一袋约500g),让底料在油中充分融化。3)加入适量水,煮沸。
5、煮泥鳅的汤水已经做好了,将泥鳅放入锅中煮半个小时,泥鳅虽然已经杀好但是仍有一些会有神经反射,为保护自己不被溅出来的水烫伤,放入泥鳅后锅盖上。
6、可以在水煮泥鳅中加入其它的蔬菜,如藕片,豆芽等。我们加入的是海鲜娑搌襞磁菇,海鲜菇等菇类在加入水煮泥鳅之间需要汈一下水。在水煮泥鳅中海鲜菇需要再煮五分钟左右。
7、这个时候水煮泥鳅基本上做好了,盛起。在撒上切长段的香菜。地道的川菜之水煮泥鳅就做好了。