泰式炒河粉（Padthai）的做法
食材
基围虾6-7个
泰式河粉（或稞条）100g（1大碗）
鸡蛋1-2个
泰式酱汁（自制或买）70ml（5大勺）
豆芽1中碗
韭菜1小把
碎花生（熟）少许
虾米（可选）少许
干红葱头（可选）少许
豆腐干少许
洋葱1/4个
蒜4-5瓣
青柠（可选）1个
方法/步骤
1、准备好食材（从裼沙钔炯上到下：豆芽，泰式河粉，洋葱，青柠，蒜，虾，鸡蛋，韭菜，豆腐干）.干河粉需用冷水泡40-60分钟或热水泡婷钠痢灵20分钟左右，从透明变为图中白色即可沥干待用；虾线去掉；韭菜切成三指宽；豆腐干1/4片切丁.
2、准备调料，依次鋈守踬痊是自制泰式酱汁（参考另外食谱），切成小丁的洋葱和蒜末，虾米，碎花生.碎花生可自做，生花生用热油炸一分钟捞起来，去衣，磨碎即可.
3、热油锅（中火，要不然很容易糊），先加入洋葱和蒜，半分钟后加入豆干翻炒.
4、以上半分钟后，加入虾，大约翻炒1-2钟，直至虾壳开始变红，虾肉变白，把它铲到锅一边，同时放入河粉.
5、加入河粉后炒一下，加入2/3的泰式酱汁，炒大约1分钟；接着把之前的煞耙颁婴虾再混在一起炒，大概半分钟后，再把它们铲到锅一边.
6、在锅中央加一点油，打蛋进去，把面铺上去，再混着一起炒，之后把虾挑出来，要不然再炒会老.
7、加豆芽，韭菜，和之前剩下1/3的酱汁.一分钟后加入碎花生和虾米，出锅.
8、装盘，把虾放在上面，喜欢可以加青柠，一道酸甜可口的泰式炒河粉完成.
