在台州，番薯庆糕属长谭周边最有名，最早称为番薯蒸糕，因蒸，庆两字在方言中是同音，途话浙邻凉喜庆，现在大家都叫番薯庆糕。市售的庆糕因为糯米粉含量过多，太过黏腻、瓷实芟坳葩津，失了番薯的本味，且不利于消化。这个配方是家庭版，番薯粉含量很高，拌粉的时候就能闻到很浓的番薯香气，成品薯味香浓，口感蓬松又不失软糯。如果想要市售的紧实口感，可将番薯粉与糯米粉的比例调整为4:6，水量稍增加即可。
食材
番薯粉240克
糯米粉150克
水175克
红糖65克
桂花5克
芝麻5克
方法/步骤
1、番薯粉和糯米粉放入盆中用筷子搅拌，混合均匀
2、一边搅拌一边加水（分少量多次加入），同时用手将粉搓成粗玉米渣状，最后倒入红糖，搅拌均匀。
3、传蕙蝤叼翕统法:粉拌好后，讲究点的做法是将粉过筛，用粗筛子，约14目，过筛过程中，混入大量空气后，筛后的粉蒸出来的庆糕非常蓬松。这也是老一辈黄岩人的做法。
4、快手法:如果没有粗筛子，可用勺背或橡皮刮刀，将结块的大霾矩略漭颗粒压碎，然后打散，翻拌，混入空气，使之充分混合，使得粉质细腻，并且松散。这个方法节约时间，口感也不错。
5、最好静置醒粉2小时以上（可省略），然后，将粉倒入蒸具，撒上一把桂花和芝麻，表面用手轻轻压平，水开后，上锅蒸15分钟，全程大火。
6、趁热吃，松软，细腻，很香
