今天带来的是豆沙千层酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
油皮：中粉215g
猪油65g
细糖40g
水88g
油酥：1勺
低粉160g
猪油80g
馅料：10克（个人口味酌情增减）
红豆沙480g
方法/步骤
1、准备水油皮食材咯悝滩镞中筋面粉215g猪油65g细糖40g清水88g少量多次加入清水拌成棉絮状PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿；
2、和成湿润不粘手的面团同时准备好油酥食材低粉160g猪油80g
3、准备好的油酥材料放一起和成面团面团的湿软性状如耳垂一般水油皮、油酥面团盖上保鲜膜大约醒发1小时
4、醒发好的水油皮、油酥面团均匀的分成16等份取一水油皮擀薄如包包子一般包入油酥
5、包好的酥皮全部码好盖上保鲜膜同时准备好豆沙分成30g大小的小剂子
6、取一酥皮擀成长舌状至上而下卷起来
7、全部卷好的酥皮码好盖上保鲜膜静置醒发20分钟取一醒发好的酥皮再次擀成长舌状
8、至上而下卷起来全部卷好的酥皮码好盖上保鲜膜再次静置醒发20分钟
9、取醒发好的酥皮中间按压两边折合按扁擀成薄片
10、包入豆沙球像包包子一样包好按扁
11、包好的豆沙酥摆放烤盘上刷一层蛋黄液撒适量的黑白芝麻上去烤箱预热170俣觊鄄幼度上下火烤30分钟左右PS：烤箱温度仅供参考；
12、成品图
13、成品图
