靠制：是众多烹饪技法中的一种。它和拾什猎雄烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是：小火、宽汤、时间长。馋嘴乐今天就用“靠”的方法，烹制一款【铁锅靠大鹅】。
食材
鹅肉800g
油适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
料酒适量
老抽适量
方法/步骤
1、主料：洗净鹅肉800g
2、辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
3、将鹅洗净、斩块。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净备用。
4、将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5、然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6、下入备用的鹅肉块煸炒均匀。
7、烹入料酒。
8、加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
9、出锅装盘。
