中华美食千千万，总有一款受人喜欢的。虽然我们平常人不能常常去餐馆吃饭，但是我们也有自己的拿手好菜，韭菜茄盒就是我们家人都喜欢吃的一种美食，它不仅可以当菜吃，也可以当做主食来吃，下面就让我给大家介绍下如何在家制作韭菜茄盒吧。
食材
茄子2根
韭菜1把
面粉适量
耗油适量
盐适量
虾皮适量
鸡蛋2颗
方法/步骤
1、首先将茄子、韭菜洗净，茄子切片中间不要切断，韭菜切末备用，
2、将切好的韭菜和虾皮缠在一起调馅，加入适量的盐、耗油等调味料，这里的虾皮可以换成五花肉馅等，可以根据自己的喜好调馅。然后加入少许食用油。
3、在面粉打入2个鸡蛋。加入适量的清水，搅拌均匀，以用筷子搅一下能沾在筷子上拉丝为宜，不能太稠也不能太稀。
4、将调好的馅料加入之前切好的切盒里，不要填满，不然会影响后面煎制，然后将加好馅料的韭菜茄盒沾上之前调好的面糊，注意要将韭菜茄盒全部没入面糊。
5、现在提倡低盐少油，我们自己在家做用电煎锅或电饼铛煎就可以了。锅中刷油，将沾好面糊的韭菜茄盒依次放入锅中，煎制一面金黄翻面再煎另一面，等两面金黄就可以出锅了。