、 “烙糖饼啰…”小时候,每每听到奶奶这样亲切地吆喝声,不论我在干啥,都会义无反顾、欢天喜地的跑回家虽然,并不是多喜欢甜食,但糖饼例外,那种面粉裹着糖汁儿的甜美滋味,却让我欲罢不能。 不知道上面的这段场景,对于某些同学会不会觉得似曾相识…一方水土养一方人,这话一点都不假,对于北方长大的孩子,多多少少会有几样面食是无论走到哪里都念念不忘的,因为在北方,每个家庭都会做面食,馒头、包子、烙饼、饺子…家家都有自家的拿手活儿 在我家,烙饼就是绝活儿,老妈的家常饼,老爸的锅炕饼,都能让人吃到撑也不想罢手,当然,更出彩的就是奶奶的糖饼刚出锅的糖饼,咬一口,里面的糖汁儿还热腾腾地冒着气,却不会流出来弄脏手,这正是奶奶的高明之处。 同样是糖饼,在我看来,红糖饼要比白糖饼更胜一筹,不知吃过的同学会不会有同样的感受。即使是一模一样的做法,一模一样的糖量,红糖饼的味道,就是要好吃,没理由的好吃,不信,你可以试试
工具/原料
、主料:普通面粉240g、豆渣1小碗
、配料:红糖2大勺、奶粉10g、酵母粉5g、细砂糖16g、细盐4g、植物油适量
方法/步骤
1、所有材料混合,揉成光滑面团,至于温暖处发酵;
2、面团长至两倍大时,将面团取出、排气、重新揉圆,松弛10分钟;
3、案板撒少许面粉,将面团擀成长方形大片;
4、涂少许植物油,撒2大勺红糖,用勺背铺匀;
5、沿着长边,从上到下卷起来;
6、再从一端开始盘起,盘成饼;
7、用手稍稍压按,擀成5mm厚的饼;
8、锅中刷一层油,放入饼,小火煎至微微发黄,翻面,将另一面煎至微黄,烙熟即可。