今天带来的是清汤火锅底,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
大骨3根
生姜2块
鲫鱼1条
蒜瓣3个
小米辣3个
葱5根
西红柿1个
生辣椒面20克（个人口味酌情增减）
腐竹10克（个人口味酌情增减）
鲜笋200g
黄豆芽200克
豆腐1块
酱油3勺
蚝油2勺
醋1勺
方法/步骤
1、大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；
2、撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；
3、大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；
4、高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；
5、锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；
6、把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；
7、大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；
8、准备番茄和葱花；
9、豆芽做锅底，加焯拜芪恨入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；
10、准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；
11、小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；
12、油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；
13、乳白的汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。
