芽菜就像四川泡菜一样深受大家擢爻充种的喜爱，无论是蒸烧白还是吃面、吃米粉、芽菜包、炒回锅肉，加了芽菜，更美味。这道碧词攮酽川味芽菜豇豆炒烂肉是一道很受追捧的下饭菜，也可以用来夹饼子或夹馒头，这种美味，无论是干饭、稀饭、饼子、馒头等等......很快就会被一扫光！记得吃这道菜时，煮饭一定要多抓把米哈！
食材
芽菜50克
豇豆300克
猪肉150克
干红辣椒4个
豆瓣酱1汤匙
豆豉20颗
酱油15毫升
白糖2克
盐4克
花椒面少许
鸡精1克
方法/步骤
1、准备食材：猪肉、芽菜、豇豆、豆瓣酱、酱油、白糖、花椒面、豆豉、盐、干红辣椒、鸡精。
2、猪肉先切成丁，用刀剁碎、剁烂。(猪肉选用三分之一的肥肉，三分之二的瘦肉）。
3、芽菜用温水泡1小时，泡掉多余的盐。挤干水分切细。
4、豇豆冼净后切掉西瞿搋村乇端的蒂，然后切成4毫米左右长的段。放入大碗中加盐拌匀，腌制1小时左右，然后双手挤出多余的水分，备用。
5、干红辣椒剪成2毫米左右长的段。
6、开火，锅中倒入食用油，放入干红辣椒稍稍炒下，倒入烂肉快速划散翻炒，煸干肉中的水分。
7、加入豆瓣酱、酱油、豆豉、白糖，翻炒，把烂肉炒出香味，炒入味。
8、倒入芽菜、豇豆一起翻炒，炒1分钟，豇豆就熟了，关火
9、撒入花椒面、鸡精和匀，装盘。
