柠檬蛋糕最早以磅蛋糕的形式发源于英国，独特的柠檬风味，在蛋糕界经套芴滞驾久不衰。今天做的这款柠檬蛋糕，由传统法式海绵蛋糕杰诺瓦士改良而成，特别之处芟坳葩津，在于全蛋隔水打发。水的温热可以让蛋糕体更为蓬松，吃起来也更为松软绵密
食材
黄柠檬3个
鸡蛋1个
面适量
黄油适量
细砂糖30克
苏打1.5克
方法/步骤
1、搓洗柠檬，晾干，黄柠檬切半，挖出果肉，留住柠檬壳备用
2、鸡蛋打碎加入白砂糖，隔温水（40-50度）快速打发至面糊蓬松发白
3、筛入低筋面，苏打，搅一搅
4、加入融化黄油，搅拌均匀，再加入适量黄柠檬屑和柠檬汁，混合均匀
5、将面糊倒入柠檬外壳，烤盘上铺上硅油纸，放上柠檬蛋糕
6、烤箱170度，20分钟
7、蛋糕上倒上少许炼乳，撒上少许青柠檬屑
