秋冬季干燥,滋补汤家中必不可少!莲子的清香粉糯、板栗的鲜唔鸬踵捂甜绵糯、猪肚的鲜美脆嫩搭配在一起,就是一碗浓郁奶白的滋补汤!大爱~该文章来自豆果美食达人作者妍媽美食
食材
猪肚1个
莲子一大碗
板栗大半碗
红枣1小碗
枸杞一把
生姜1个
白醋4汤匙
盐20克
面粉30克
料酒2汤匙
胡椒粉1茶匙
芝麻油10克
清水适量
步骤
1、准备食材~莲子需提前泡发,板栗去壳剥出肉。
2、猪肚处理方法:猪肚将内声矜檠鹣面翻出来先用清水冲洗一下,总共倒入4汤匙白醋里外搓洗两遍去腥,每次2汤匙倒入,再用清水冲洗。 加入1茶匙盐~再瑕铆幌约加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止,面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。清洗干净后,再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。
3、猪肚和几片生姜冷水下锅焯水,加2汤匙料酒一起煮沸再煮5分钟。
4、此时猪肚变硬些了,捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。
5、猪肚用刀切小块,生姜切片。
6、砂锅倒入2/3锅冷水,将猪肚片加入。
7、将红枣用手戳个小洞,这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。
8、加入生姜,滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时,滴醋的目的是让猪猷跌龌番肚的营养成分很好地适放到汤里,还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。
9、待汤汁奶白出锅前30分钟左右时,加入莲子。
10、同时,再加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟,不要煲太久,否则容易碎。
11、出锅前两分钟加入一把枸杞作为点缀。
12、调入胡椒粉,加入3茶匙盐提味,建议根据自己口味酌情添加。最后加入10克芝舵潍汹劓麻油提香,一锅浓郁的鲜汤就做好了。
13、成品~非常好喝的滋补汤,很适合冬天哦!暖身暖胃~