关于糖果放一会儿发粘的问题！沿海，阴雨天竣音建恬气比较多的地区制作糖果容易出现发粘的现象，这是因为空气湿度比较大，糖果吸潮所致！出炉后的糖果放凉立厨焖钗堑刻密封保存，如果糖果已经受潮了，回烤箱继续烘烤几分钟就可以以了！！再有一个原因没烤透
食材
蛋白70g
白糖30克蛋白用
水45克
白糖130克糖浆用
色素3～5滴
方法/步骤
1、先来熬煮糖浆水，糖放在奶锅中，小火熬煮！糖浆的用量非常少不建议大家用大锅来制作奶锅中不能有油要保持干净
2、糖浆温度达到100℃的时候再来打发蛋白，蛋白加糖按照戚风蛋糕的打法打至硬性发泡
3、糖浆熬煮到118～120℃的时候就好了（糖浆温度要严格控制）打蛋器开高速搅打两蛴蛩钔淞下蛋白（糖浆熬好之后蛋白霜不一定刚刚打好，蚜扪裎风静止几分钟后，内部会变得粗糙，搅打两圈之后会重新变得细腻，这个时候再加糖浆成品比较细腻）分五六次加糖浆，搅拌均匀再加下一次注意糖浆不要倒在打蛋头还有盆壁上，会立即凝固的！！！（操作方法可看视频）如果没有温度计再教给大家个方法，糖浆用筷子粘取少许滴到冷水里立马变成脆糖珠注意是变脆软的时候也不行！！这个时候温度差不多就在115℃左右这个方法需要在熬煮的时候不停测试，蛋白提前打发好！！！
4、糖浆全部加进去之后持续搅打两分钟左右，直到蛋白霜开始变得有阻力就好了
5、可以根据喜好加色素调色！烤出来的颜色会浅一些的，建议调深一点也可以不加色素，白色也超美丽
6、装进裱花袋挤在烤盘上即可裱花嘴向上提一下，会嘀芟苒疾有一个自然的弯钩大小尽量一致裱花嘴各式各样大号中号小号都能做对于新手来说小号和中号比较好用一些视频中用的是大号18齿裱花嘴
7、烘烤时间我家是三十升小烤箱温度100℃烘烤40～70分钟！！时间根据大小来调整觉得差不多的时候，用手取出一个放凉后能入口即化内部不湿润就是考好了
