茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1、所有原材料洗净，青豆沥干多余水分，茄子切小块，蒜捣成蒜泥，青椒切成碎沫
2、锅烧热，放适量油，爆香蒜泥和青椒()我放了一瓷勺橄榄油，但是拍照角度不太看的出来。如果不是不粘锅，油量要比我的多一些才行
3、然后加入青豆，炒一炒，多翻炒一下，大概到青豆微微变色，感觉三分熟的样子，倒入茄子一起翻炒一分钟
4、锅里加水，刚好和食材一样高的水然后盖锅盖，中小火烘煮
5、在烘煮的过程中，我们来做勾芡调料放入生抽，花椒面，黑胡椒，鸡精，淀粉，一点点水，还嘀芟苒疾有少量盐，盐不要太多了，最后起锅前尝了味道，不够再加以免加了生抽，芪伪疴窄盐多了会咸至于鸡精，我觉得生抽里有鲜味，就没加，但是爸妈做这个菜一般是加了的
6、茄子焖到软烂，青豆也熟透了（完全不脆硬）的时候，转为中大火，略微收干水分后水貔藻疽，加入调好的勾芡调料，大火勾芡这个勾芡，薄芡即可芟坳葩津，不用太多淀粉，但是一定要加，不要介意热量，这点淀粉很少的，但是是这个菜的精髓
7、尝尝味道，不合适再加盐然后出锅！淋在米饭上，拌着吃真的不要太爽！
