喜欢皮皮的对它绝对是真爱,最易取的胶原蛋白,还有慢慢啃骨头的过程,怎能不爱?!
食材
猪蹄550克
冰糖15克
生抽1大勺
老抽1/2大勺
豆酱1大勺
生姜8克
干辣椒3个
茴香1个
食盐3克
料酒1小勺
热水若干
步骤/方法
1、准备材料。 猪蹄冼净剔出猪毛,剁成小段,生姜切片,冰糖敲碎。
2、汤锅加水,2片姜,1小勺料酒,倒入猪蹄。
3、水烧开后,保持沸腾状态,撇去浮沫,捞出晾凉,再检查一下,去掉皮上的毛。
4、炒锅冷油,下冰糖炒糖色,倒入猪蹄翻炒裹上糖色,倒入生抽老抽,加生姜辣椒翻炒,加少许热水。
5、炒锅中的食材倒入砂锅内,加入豆酱,茴香,热水没过食材。
6、大火烧开,转小火慢炖,约50分钟,至猪蹄皮软,调入食盐,再煮10分钟即可。