新鲜鲍鱼煲汤我们可以通过炖烂肋排,盐水浸泡,处理鲍鱼,煮鲍鱼四部操作完成。
工具/原料
鲍鱼10只
竹荪100克
青菜100克
肋排300g
鸡精25克
盐30克
香叶2片
方法/步骤
1、炖烂肋排肋排入冷水,过焯烫洗净,放入炖盅中加入一片香叶和适量水,隔水炖烂。
2、盐水浸泡竹荪这中间将竹荪头部蒂剪掉,加入一勺盐,用淡盐水浸泡15分钟左右。
3、处理鲍鱼烧开水,将竹荪烫几秒,捞起放入水中过凉备用,鲍鱼去内脏,用一勺盐反翱务校肢复抓拿,去除腥味和表面黏液,洗净。
4、煮鲍鱼将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟,接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。放入青菜拌匀就好。