在清明前后用荠菜煮鸡蛋是很多地方的习俗，当然了荠菜在初春的时候便可以食用，但我们用苴煜塑桠来煮鸡蛋的需要是开了花的荠菜，这样效果会更加好，而在清明前罨傺烙窑后便是我们需要的荠菜，荠菜在农村到处都有，每年我都要回老家挖荠菜，用荠菜来煮鸡蛋不管是大人还是小孩吃都是非常不错的选择，而如果在这个时候错过了便需要再等一年了，用荠菜煮蛋的时候还可以根据个人的喜好搭配红枣、枸杞等一起煮，我是只想让鸡蛋留下荠菜的清香味道，所以没有加，你在家做的时候随意即可。
食材
鸡蛋6个
荠菜适量
方法/步骤
1、首先准备出适量的荠菜，用开花的老荠菜就可以了，差不多1斤左右就可以了，将老荠菜摘去不能食用的部分，然后将其仔细清洗干净；
2、注意杂草和老根都要仔细处理干净，将荠菜处理好之后，将其盘着放入在锅中，同时再加上稍微多一点的清水，加上锅盖开始煮，这个过程中准备适量的鸡蛋；
3、将每一个鸡蛋的外壳都用刷子刷洗干净，差不多将荠菜煮了20分钟的时间，将其煮至充分散发味道的时候，将之前洗干净的鸡蛋放入在锅中；
4、差不多煮6分钟的时间，即可关火，将鸡蛋捞出一个一个将其外壳敲碎，然后加上锅盖继续焖5分钟，将煮过的荠菜捞出不要；
5、让鸡蛋继续在荠菜汤中浸泡一个晚上，第二天的时候变可以将鸡蛋捞出来享用了，带着浓浓的荠菜清香味道，特别好吃。
