茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有抗衰老，降低胆固醇保护心血管等功效。吃茄子益处多多啊，那我们就来做做茄子吧！
食材
茄子(一根)250g
大蒜五瓣
姜一块
淀粉适量
白糖适量
香醋适量
食盐适量
食用油50g
方法/步骤
1、茄子一根，洗净切开，切菱形刀(看起来想鱼鳞)。为了方便吃，可以切成五厘米段。
2、锅中加水烧开，然后将茄子放锅中煮九成熟捞出，沥水备用。
3、油入锅加热，五成热时加蒜末、姜末炒香，倒入茄子翻炒。
4、调酱料。碗中加清水适量，加香醋、白糖、淀粉，酸甜度根据个人口味调试。
5、将调料酱倒入锅中，和茄子一起翻炒。撒入适当的盐。起锅，即成。
