中国民间有句俗话：「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。」或说：「冬吃萝卜夏吃姜，无病消灾寿命戚忤潘傣长。」夏天为什么要吃姜呢因为绵囝邬哒夏天容易没味口~~姜能健胃和促进食欲夏天细菌病毒容易滋长~~姜有杀毒抗菌作用夏天容易吃冰品或夜晚受风寒~~姜有袪风散寒作用广式点心经典之一「姜汁撞奶」要控制温度和透过"拉"跟"撞"完成吃后口齿留香令人回味再三~~
食材
全脂鲜奶(以一碗计量)160cc
现做的老姜汁13cc
糖(黑白糖都行)适量
方法/步骤
1、老姜磨成泥(去不去皮皆可)
2、过滤~~最后直接用手挤干就可以
3、把姜汁倒进碗中~~沉在底下的白色淀粉是凝固的关键，要用汤匙刮进碗中
4、鲜奶中小火加热至90度(未氇喊擢焘沸腾~冒热烟锅边缘起泡即可)熄火后加入糖略搅拌，用大容器来回倒(上图左中间)约四次~~这就是拉~~目的是为了降温。将降温至约80度的鲜奶先倒一点与碗中的鸽扳啖羞姜汁混合均匀(姜中蛋白酶会沉淀所以需搅拌)，然后快速将其余鲜奶倒进碗里~这就是撞。
5、静置五分钟不要动它~如果上面可以放一只汤匙不会沉就是做成功。
