老汤卤牛肉，灵魂在老汤，老汤就是每次都留卤汁下次用，不用老汤也可以，佯镧诱嚣只是味道就比较新，不醇厚。我的老汤留了大概有五年了，只卤牛肉不卤其他的，接受不了老汤做法的，可以忽略。
食材
牛腱3条
葱，姜，八角，老汤适量
方法/步骤
1、牛腱洗净，用肉针戳满洞，沥水备用
2、葱、姜、蒜洗净备用，大蒜不要祛衣
3、香叶、八角、丁香、花椒洗净备用
4、老汤急冻拿出备用，加糖、盐适量
5、以上材料全部放入高压锅，加红烧汁、生抽适量，放老汤同等份量的清水，上盖开火，异鲢阍羟压力锅上气后改中小火压半小时后关火，不开锅盖等其自然冷却放气
6、切片装盘开吃，可以配点陈醋生抽蘸着吃
