回锅肉是精选五花肉，在锅中煮熟后，再陪加工成的菜肴，可以配其他蔬扯会迸莪菜，如尖椒，青蒜等等，也可以配一些干菜，如黄花菜，干豆角唳饺碧必什么的，口味独特，是秋冬季的下饭神器。我们老家过年的时候经常拿煮熟的五花肉煨黄花菜，是待客的必备菜。
食材
五花肉300克
黄花菜1大把
盐是
食用油适量
五香粉适量
鸡精适量
八角2颗
大葱1段
老抽适量
方法/步骤
1、黄花菜用温水泡发，洗净，五花肉洗净冷水下锅，煮熟，捞出来冷凉。
2、大葱切斜丝，八角洗净，也可以放几片姜片。
3、煮熟的五花肉切片，不用太薄。
4、锅烧热，放入少量的油，倒入切好的肉片，翻炒。
5、炒至出油，把多余的油倒出来，可以炒其他扯会迸莪菜。放入八角爆香一下。倒入适量的老抽，翻炒均匀。女儿喜欢吃油渣，所以这个五花肉，我炒的比较干。
6、切好的大葱丝，翻炒出香味。
7、加入洗净的黄花菜，翻炒1分钟。
8、加入适量的盐，五香粉炒均。
9、倒入半碗高汤，煮五花肉剩的汤即可，加盖煮至收汁。中途翻动几次。
10、煮至汤汁粘稠，调入鸡精即可。
