回锅肉是精选五花肉,在锅中煮熟后,再陪加工成的菜肴,可以配其他蔬扯会迸莪菜,如尖椒,青蒜等等,也可以配一些干菜,如黄花菜,干豆角唳饺碧必什么的,口味独特,是秋冬季的下饭神器。我们老家过年的时候经常拿煮熟的五花肉煨黄花菜,是待客的必备菜。
食材
五花肉300克
黄花菜1大把
盐是
食用油适量
五香粉适量
鸡精适量
八角2颗
大葱1段
老抽适量
方法/步骤
1、黄花菜用温水泡发,洗净,五花肉洗净冷水下锅,煮熟,捞出来冷凉。
2、大葱切斜丝,八角洗净,也可以放几片姜片。
3、煮熟的五花肉切片,不用太薄。
4、锅烧热,放入少量的油,倒入切好的肉片,翻炒。
5、炒至出油,把多余的油倒出来,可以炒其他扯会迸莪菜。放入八角爆香一下。倒入适量的老抽,翻炒均匀。女儿喜欢吃油渣,所以这个五花肉,我炒的比较干。
6、切好的大葱丝,翻炒出香味。
7、加入洗净的黄花菜,翻炒1分钟。
8、加入适量的盐,五香粉炒均。
9、倒入半碗高汤,煮五花肉剩的汤即可,加盖煮至收汁。中途翻动几次。
10、煮至汤汁粘稠,调入鸡精即可。