今天带来的是广东猪脚姜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪脚10克（个人口味酌情增减）
姜10克
海天甜醋1勺
红糖10克
料酒1勺
鸡蛋10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、▲不仅食材简单，步骤也只需四步就可以搞定
2、▲烧过一圈的猪蹄光滑无比，一根毛都没有！
3、准备一锅开水，加入2勺料酒，料酒可去除猪蹄的异味
4、将猪脚改刀成小块后，沸水下锅煮开后1分钟左右就可以捞起来了
5、捞出的猪脚迅速过冷水冲洗，去除血污，也让肉质更Q弹
6、注意：洗净的猪脚一定要完全沥干，防止水分进入醋里引起变质
7、注意：选用的是老姜，相比于子姜来说，老姜虽然纤维多，辣味重，但祛风寒的效果却更好。
8、锅烧热后，倒一点点油
9、下500g老姜块进行煸炒，炒到表面微焦即可
10、注意：一定要把老姜炒干，将水分逼出来，可以让醋汁保存时间更长
11、准备红片糖、甜娄揖饫曰醋（可以在超市或者某宝买到）、瓦锅，1片红片糖配1升醋汁，红片糖用冰糖代替也可大厨提醒：煲醋汁的锅一定紧鋈笆珀不能用金属锅（铝锅，铁锅等）不然醋汁长时间炖煮会跟金属产生化学反应对人体不好，建议选用瓦锅
12、1升唔鸬踵捂甜醋煮开后，下一片红片糖，跟炒好的姜块▲广东人习惯一次煲一大锅备用不用加水，煮好后可以存放一个月
13、姜块浮起后，放入猪脚，大火烧开再转小火炖1个半小时，让醋汁完全浸透
14、1个耖邸苍焚半小时后，猪脚姜就做好啦吃之前还可以往里加煮熟的鸡蛋注意：鸡蛋浸泡醋汁太久会变硬，建议吃多少放多少
