今天带来的是酸菜炖大肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肉300g
酸菜500g
葵花子油200g
红辣皮子2个
大葱实际需要
大蒜6瓣
盐巴少许
白砂糖10克
花椒粉一点点
八角2粒
方法/步骤
1、猪肉切片，切薄一点，酸菜切丝，切细一点，红辣皮子切碎，大葱切丝，大蒜切片（家里没大蒜了没放）
2、凉锅内放200克油，再放2匙白砂糖上色用，一直搅拌，避免粘锅底
3、待白砂糖起泡沫，泡沫快没了的时候放肉（因为泡沫消失很快没来得及照）
4、一直炒，炒的红红的，把肥油都榨出来
5、放入红辣皮子，先用油把辣皮子煎一下，再放肉大葱大蒜，翻炒几下
6、翻炒几下加一碗凉水把肉炖一下
7、放一点点盐巴，别放太多，因为是酸菜的，让肉里有点味道就行
8、放花椒粉，继续炖
9、直到炖的没有水了
10、放酸菜，翻炒几下
11、把肉和菜翻炒均匀
12、再放凉水，刚好没过菜就行，继续炖，直到把水分炖干只剩油就可以出锅啦～～
13、开吃，哈哈
