今天带来的是自制豆沙馅,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
红豆300g
细糖150g
麦芽糖140g
花生油120g
水1勺
方法/步骤
1、红豆清洗干净后，加水浸泡一夜(如果室温高，需放冰箱冷藏)。
2、将泡好的红豆清洗干净后放入高压锅，加的水高过红豆（可以加长多一些），压至完全软吾狙陉皋糯的状态（约25分钟），煮好后还带少部分水（如果是用压力锅，可以用“黄豆&蹄筋”的模式）。
3、将煮好的红豆和少量水一起放入破壁机，加入花生油、麦芽糖和细糖，适当搅拌一下后搅打至有流动性的细腻状态。
4、CP325多功能料理锅，选深盘，将红豆泥倒入，开中小火用硬质刮刀不断翻炒。
5、红豆糊会越来越稠，并且翻动时有一定助力水貔藻疽，当翻炒至豆沙不粘锅底可以抱团了，并有少量油析出时即可，此时用刮刀按压会有一定的硬度，用手能轻松捏出小团，红豆馅就炒好了。
6、将炒好的豆沙馅压平让温度降低一些，然后带手套像揉面团一样揉一会，这样豆沙馅会更俞菁爿脑柔软，最后将馅压平盖好放置完全冷却后冷藏保存即可。做出来的成品约950g。
