别名：菜豆、花豆、相思豆粑颇岔鲷、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、雪山豆简介：芸豆分大白芸豆，大黑榕蝽淇咽花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。季节：秋芸豆的功效与作用温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。如何挑选芸豆1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。4.香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。芸豆的制作技巧因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。芸豆的保存方法一年芸豆的食用禁忌芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象芸豆的适合体质平和质体质；人群:消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应少食;芸豆炒肉丝是一道家常的下饭菜，芸豆脆嫩，肉丝爽滑鲜美，配上一碗白米饭，能让人胃口大增哦!
食材
芸豆300g
猪肉丝100g
葱适量
盐适量
姜适量
八角适量
白糖适量
酱油适量
水淀粉适量
糯米酒适量
方法/步骤2
1、首先将芸豆切丝，猪里脊肉切丝，姜切丝。
2、锅中倒入油，下入姜丝，煸炒数秒后，加入肉丝，翻炒至变色，接着淋入适量生抽、少瞠饨土椿量酱油，翻炒上色后，盛入盘中。
3、锅中倒入油，烧至七成热，倒入芸豆，大火翻炒至变软后，加一勺盐，翻炒均匀。
4、然后倒入适量清水，盖上锅盖焖两分钟，再加入肉丝，翻炒片刻，就可以出锅装盘了。
