、特别喜欢吃面包的我,总在跟热量做斗争!无油全麦,爱乐唔鸬踵捂甜零卡糖,经家人亲测,食用后不升糖,大大减少了热量的摄入! 自己养的天然酵母,是我食谱中最常见的配料,飧肇苡卫只愿身边的人越吃越健康!该文章来自豆果美食达人作者极臻家
食材
高粉(山茶花)250g
黑麦粉(农家自制)40g
零卡糖15g
盐3g
冰水155g
鲜酵母9g
鸡蛋15g
步骤
1、准备好材料,除踮碚牢邗了酵母跟盐,其他材料放入厨师机中!面粉吸水程度不同,适量增加或减少水份!水不要一次性倒入,预留出20g,看面团状态!等面团搅至成团,放入鲜酵母!可以拉出厚膜的状态放入盐!
2、出缸面温不超过26度
3、分割80g一个面团,滚圆放入温度28,湿度75的发酵柜中,松弛半小时!
4、滚圆的面团
5、半小时后拿出,轻拍拍气,擀成长28公分左右,宽10公分左右从上向下卷起
6、卷成长条,一头擀薄,包裹另外一头
7、下边放一张油纸,上边可以癃杜嗒柃沾点麦片,亚麻籽之类的杂粮增加口感,整形好后再次放入发酵柜。温度28,湿度75,再次发酵40分钟
8、糖水比例水500g糖25g蜂蜜25g,放在一起煮沸,把贝果放进去,正反面煮10傻钱库岛秒,捞出放在铺有油纸的烤盘里!
9、风炉180度13分钟,平炉190度13分钟,根据自己的烤箱脾气,适当增加或减少温度跟时间