炸一碗好酱有几个关召堡厥熠键点：肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。3斤舻浑趸、炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味哈哈。
食材
五花肉500克
黄瓜适量
花椒适量
大葱适量
青蒜适量
豆瓣酱适量
方法/步骤
1、先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽粑颇岔鲷、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）
3、葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
4、菜码切丝，豆芽略焯（要是讲究就把豆芽尖掐了）
5、锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出
6、锅中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一个大料瓣,
7、肉煸炒出香味，变色,放入豆瓣酱
8、少许开水加入改小火慢慢煸炒
9、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
10、炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱即可