炸脆皮乳鸽
食材
乳鸽3
姜片6片
葱段6段
麦芽糖一勺
红醋50克
白醋100克
五香粉一包
蛋清1个
方法/步骤
1、乳鸽内外洗干净剁掉爪子备用
2、用腌粉把鸽子内外涂均匀，内腔可以涂多点，如果不会调腌粉就用五香粉，盐十三香也行秒珙簿喷腌制两小时至三小时姜葱塞进鸽子里
3、开锅开水，把腌制好的鸽子放进水里抄水，让表皮收紧，大约一分钟左右，勾袖稣拗然后用冷水冲一下表皮让肉收紧放一边备用
4、调制脆皮水，把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开，让麦芽糖融化等凉后倒入蛋清拌匀，均匀涂在鸽子身上
5、涂完后吊起晾干三小时，让鸽子表面吸收脆皮水
6、炸之前把鸽子肚子的锸蜀抓芽姜葱拿掉，空气炸锅180度预热三分钟，然后放进鸽子，反面180度10分钟再正面180度9分钟即可
7、皮脆肉嫩肉汁满满开吃
